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隨著人們對健康飲食的日益重視，新鮮蔬菜的保鮮問題成為家庭和商家關注的焦點。蔬菜保鮮冷庫作為一種專業(yè)的保鮮設施，能夠有效延長蔬菜的保鮮期，減少食物浪費，為人們提供更多健康保障。蔬菜冷庫主要用于食品的冷凍加工及冷藏，它通過人工制冷，使室內保持一定的低溫。冷庫的墻壁、地板及平頂都敷設有一定厚度的隔熱材料，以減少外界傳入的熱量。為了減少吸收太陽的輻射能，冷庫外墻表面一般涂成白色或淺顏色。

一、 蔬菜冷庫建筑的特點和要求

蔬菜冷庫建筑要防止水蒸氣的擴散和空氣的滲透。室外空氣侵入時不但增加冷藏庫的耗冷量，而且還向庫房內帶入水分，水分的凝結引起建筑結構特別是隔熱結構受潮凍結損壞，所以要設置防潮隔熱層，使蔬菜冷藏庫建筑具有良好的密封性和防潮隔汽性能。

二、在使用冷庫進行保鮮時應注意事項

1、溫度:采用冷庫鮮技術，控制好冷庫中的溫度是關鍵。作為短期貯藏的凈菜產品，一般冷庫內的溫度應控制在2~4℃即可，對于易受冷害的蔬菜可放在5~7℃冷庫中，或者采取加蓋棉被等保溫措施，防止蔬菜受凍。西蘭花等易老化的蔬菜應放在0℃左右?guī)熘小楸ＷC成品菜質量，避免溫度變化劇烈，呼吸代謝增強，蔬菜修整與覆膜也應在2~5℃條件下進行。

2、濕度:為了保證蔬菜的新鮮度，減少失水，貯藏加工期間濕度一般控制在80%~95%。并且在存放過程中，根據(jù)貯物量及庫間溫度情況，注意隨時通風換氣。

3、適當晾曬:香菇、洋蔥、生姜等表面含水量較大品種，入庫前必須適當晾曬，減少其覆著在蔬菜表面上的水分，延長貯藏期。

4、防止堆壓：進庫蔬菜應整齊地擺放在貨架上,防止堆的過高，對蔬菜造成機械損傷，導致蔬菜質量下降。
總之，蔬菜保鮮冷庫作為一種專業(yè)的保鮮設施，具有諸多優(yōu)點。了解蔬菜保鮮冷庫的要求和特點，將有助于我們更好地保存蔬菜，保障人們的飲食健康。