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任何冷庫安裝完畢后，我們的冷庫安裝工程公司都會(huì)將其打掃干凈，然后交付給客戶使用。客戶在使用冷庫時(shí)還必須不時(shí)進(jìn)行衛(wèi)生管理，以延長冷庫的使用壽命。今天小編就用酒店冷庫安裝工程為例，給大家講講管理酒店冷庫需要注意的以下幾個(gè)方面：

1. 酒店冷庫必須加強(qiáng)產(chǎn)品的儲(chǔ)存和衛(wèi)生，注意產(chǎn)品的保養(yǎng)，保證產(chǎn)品質(zhì)量，減少干耗損失。賓館冷庫應(yīng)加強(qiáng)衛(wèi)生檢查工作。倉庫內(nèi)必須無污垢、無霉變、無異味、無鼠害、無霜凍等，必須有專職衛(wèi)生檢查員對(duì)進(jìn)出倉庫的貨物進(jìn)行檢查。肉及肉制品進(jìn)入冷庫必須有衛(wèi)生檢驗(yàn)驗(yàn)封或者其他檢驗(yàn)合格證明。嚴(yán)禁將屠宰后未經(jīng)檢疫合格的畜禽肉類及肉制品入庫存放。

2. 為確保產(chǎn)品質(zhì)量，在冷凍或冷藏產(chǎn)品時(shí)，必須遵循冷加工工藝要求。商品的深層溫度必須降低到不高于冷藏室溫度3℃以上，方可轉(zhuǎn)入倉庫。如果冷凍品冷藏室內(nèi)的溫度為-18℃，則冷凍品的深層溫度必須在-15℃以下。長途運(yùn)輸?shù)睦鋬鲐浳镌诳ㄜ嚭洼喆涎b載時(shí)，溫度不得高于-15℃。當(dāng)從外地進(jìn)口的冷凍品溫度高于-8℃時(shí)，必須重新冷凍到所需溫度后，才能轉(zhuǎn)入冷凍品冷藏室。

3. 根據(jù)貨物的特性，嚴(yán)格控制倉庫的溫濕度。一般情況下，冷凍品冷藏室晝夜溫度升降不得超過1°C，冷藏品冷藏室溫度升降不得超過0.5°C。貨物進(jìn)出庫過程中，冷凍物品冷藏室溫度上升不得超過4°C，冷藏物品冷藏室溫度升高不得超過3°C。

4. 對(duì)庫存商品，要嚴(yán)格控制儲(chǔ)存保質(zhì)期，定期進(jìn)行質(zhì)量檢查，實(shí)行先進(jìn)先出制度。如果發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品變質(zhì)、酸敗或發(fā)黃，應(yīng)迅速處理。

酒店冷庫安裝工程必須進(jìn)行衛(wèi)生管理工作：

1. 酒店冷庫工作人員應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生，定期進(jìn)行身體健康檢查。

2. 倉庫周圍、倉庫內(nèi)外的走廊、公共汽車和火車站臺(tái)、電梯和其他地方必須安排專職人員進(jìn)行清潔和保持衛(wèi)生。

3. 倉庫內(nèi)使用的易生銹的金屬工具、木制工具和運(yùn)輸工具、橇塊、冷凍托盤等設(shè)備必須定期清洗、擦拭、消毒，防止發(fā)霉生銹。

4. 貨物出庫后，必須徹底清洗、消毒、除霉。