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櫻桃冷庫最適宜的貯藏溫度是0~1°C,相對濕度需保持在90%左右為宜,如果是氣調(diào)庫的話,庫內(nèi)氧氣含量須保持在3%~5%,二氧化碳濃度控制在20%~25%。
由于櫻桃對外源乙烯的反應(yīng)較弱,對氧氣和二氧化碳的耐受性較高,而CO2具有保持松脆、抑制呼吸、延緩衰老的作用,因此氣調(diào)貯藏可以更好地保持櫻桃的新鮮度和保鮮度。
采用氣調(diào)庫保存方法,櫻桃最長可保存4個月左右。貯藏后的櫻桃不僅不會出現(xiàn)褐變、軟化、腐爛等,而且在風(fēng)味、口感、色澤等方面也沒有明顯差異。從儲存,商品率可達(dá)95%以上。
櫻桃冷藏儲存的注意事項(xiàng):
1.通風(fēng)系統(tǒng)
保鮮冷庫需要定期進(jìn)行通風(fēng)換氣,以防止庫房內(nèi)的空氣污濁,保持冷庫內(nèi)的空氣清新潔凈。堆放的貨物與地面之間必須放置保鮮冷庫專用墊,保證底層貨物的通風(fēng)。
2. 消毒滅菌
櫻桃入庫前,保鮮冷庫的地面、貨架、塑料盒都要進(jìn)行消毒滅菌,這樣可以大大減少致病菌的傳播。櫻桃在入冷庫前先預(yù)冷降溫,進(jìn)行采后處理包裝,最后入庫存放,預(yù)冷降溫速度越快貯藏效果越好,入貯后使櫻桃的溫度迅速降至2℃以下,要保證恒定低溫高濕條件,可以將深加工過的果汁,果肉或罐頭裝進(jìn)保鮮盒里,使櫻桃保鮮時間更長。
3. 預(yù)冷處理
由于櫻桃的呼吸作用持續(xù)很強(qiáng),采摘后需要立即儲存和預(yù)冷。如果未經(jīng)預(yù)冷就儲存在倉庫中,由于田間受熱,儲存環(huán)境的溫度會升高,濕度也會增加,造成熱量積聚,水果腐爛。
4. 關(guān)上冷庫門
冷庫門要關(guān)嚴(yán),同時盡量減少進(jìn)庫次數(shù)和存放時間。貨物和人員進(jìn)出時,會不斷釋放熱量,增加熱負(fù)荷,引起庫內(nèi)溫度和濕度的波動,從而影響產(chǎn)品的儲存質(zhì)量。
5.通風(fēng)系統(tǒng)
同時,在包裝內(nèi)存放時要注意包裝袋是否透氣。儲存時,不宜過密,以免造成櫻桃磕碰。
6. 用莖存放
不要在冷藏前去除櫻桃的莖部,因?yàn)檫@會增加櫻桃的腐敗。
7. 小心輕放
搬運(yùn)時要輕拿輕放,避免磕碰。在冷藏條件下,它會導(dǎo)致果皮磨損。