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石斛是藥用范圍較廣的中藥，石斛主要含有生物堿類、多糖類、黃酮類、酚類等多種化學(xué)成分，其中生物堿為其主要藥理活性成分，具有降血糖、改善記憶、保護(hù)神經(jīng)、抗白內(nèi)障、抗腫瘤等藥理作用。新鮮石斜不僅保留了其自然之精華，而且比干品更容易吸收，因此，更多人選擇將鮮石斜作成藥膳來食用。由于鮮石斜汁多鮮嫩，保存不當(dāng)就很容易腐爛變質(zhì)，特別是霉雨季節(jié)，更加不易保存。那么，新鮮石斜該怎樣保存才能延長保鮮時(shí)間 ?

石斛采后隨著時(shí)間的推移，其營養(yǎng)成分會(huì)在常溫下不斷流失，加上呼吸作用的影響，石斛也會(huì)持續(xù)流失水分。因此會(huì)出現(xiàn)果實(shí)干癟、腐爛甚至變質(zhì)的情況。冷庫儲(chǔ)藏石斛可以降低其果實(shí)營養(yǎng)成分的消耗和水分的蒸發(fā)。同時(shí)較低的儲(chǔ)藏溫度可降低霉菌等微生物的生長繁殖，減少石斛儲(chǔ)藏期間患病幾率。

為了更好的貯藏保鮮石斜，采收石斛應(yīng)以開花前或休眠期進(jìn)行采收為宜，建議采用人工采摘，減少機(jī)械傷。切忌在陰雨天采收，以免藏時(shí)發(fā)生腐爛的情況。采收后的石斜按粗細(xì)長短分級(jí)，同時(shí)應(yīng)摘取葉片，清潔雜質(zhì)，剔除有病蟲害，有損傷的石斜。

為了保證冷庫庫的保鮮效果，石解入庫前必須先進(jìn)行預(yù)冷操作。預(yù)冷方式可采取冷庫強(qiáng)風(fēng)預(yù)冷或直接入冷庫的方式預(yù)冷隆溫速度越快，貯藏效果越好，注意預(yù)冷時(shí)間不要超過48小時(shí).

新鮮石斛適宜的貯藏保鮮溫度在3~6°，要注意庫內(nèi)溫度穩(wěn)定，過高過低都不行，石斛貯藏的相對(duì)濕度以保持在70%-85%為好。如濕度不足時(shí)可用普通空氣加濕器或微波空氣加濕器進(jìn)行加濕，濕度過大也可適當(dāng)通風(fēng)換氣，以保持庫內(nèi)濕度穩(wěn)定。

采用此方法，新鮮石斜貯藏180天后依然能較好保持原有品質(zhì)，且風(fēng)味、口感、色澤等與入庫時(shí)無明顯差異，同時(shí)還能保證其營養(yǎng)及藥用價(jià)值不流失。

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