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果蔬食品冷庫的低溫環(huán)境減緩了果蔬食品本身的新陳代謝速度，也抑制了外界環(huán)境中微生物、酶等活性，但是，低溫環(huán)境下的抑制作用并非是消滅，只是盡可能地減緩了果蔬食品腐敗變質(zhì)的進程，一般情況下，食品在放入保鮮冷庫儲藏的時候，一定要做好嚴格的衛(wèi)生管理工作，確保食品的安全和衛(wèi)生，避免食品的品質(zhì)受到了不同程度的影響，從而對人體的健康和生命安全造成了一定的威脅。
第一，果蔬食品在送入保鮮冷庫前必須要進行嚴格的質(zhì)量檢查，剔除掉不衛(wèi)生、有腐敗變質(zhì)跡象的果蔬食品。食品保鮮冷庫周圍的環(huán)境衛(wèi)生一定要良好，如若冷庫周圍的環(huán)境衛(wèi)生不過關的話，必然會導致各種各樣的微生物以及細菌和病毒污染食品，導致食品受到了不同程度的影響。在使用食品保鮮冷庫的時候，不僅要經(jīng)常對冷庫內(nèi)部的環(huán)境進行殺菌和消毒，還應該定期地對冷庫周圍的環(huán)境進行殺菌消毒，定期清理。
第二，果蔬食品送入食品保鮮冷庫儲藏時一定要根據(jù)食品的不同種類和特性分別放入相匹配的冷庫中。如果一定要混放果蔬食品時，一定要遵循儲藏的適宜溫度一致且不互相串味為原則。例如，具有強烈氣味的果蔬食品如蔥、蒜等就不適宜與其他果蔬食品混放。
第三，果蔬食品冷庫建設用以保鮮的果蔬食品時應經(jīng)常進行質(zhì)量檢查。一旦發(fā)現(xiàn)有軟化、霉爛、腐敗變質(zhì)和異味感染等情況時應及時采取措施，分別加以處理，以免感染庫內(nèi)其他正常貨品，避免造成更大的損失。
第四，果蔬食品冷庫屬于密閉的低溫庫房，而果蔬食品等自身呼吸熱或堆垛產(chǎn)生的熱量積聚則容易造成庫溫升高波動等不利情況。因此，建議庫房應注意定期通風換氣，例如可利用風機排除庫內(nèi)的混濁空氣，還如過濾的新鮮空氣等。
以上就是和順制冷為您整理的果蔬食品冷庫建設后保鮮時要注意的主要的衛(wèi)生要求，希望對您的冷庫管理有幫助。更多冷庫（www.sz1859.com）建設制作等問題，歡迎聯(lián)系和順制冷詳細溝通。
