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對于儲藏式的中央廚房冷庫來進，衛(wèi)生則是重中之重。中央廚房冷庫分為不同的種類，如果您想建造一座中央廚房冷庫，首先要明確您所要建造的中央廚房冷庫的作用，通俗來講，是想要一座像冰箱那樣的冷藏或冷凍蔬菜水果、雞鴨魚肉的冷凍庫呢，還是需要一個低溫操作間，即中央廚房，中央廚房可以分為多間，有不同的溫度分間，可用于不同步驟的餐飲制作。
中央廚房冷庫選用的雙溫冷庫采用微電腦溫度控制體系能單獨液晶顯示控制兩間不一樣的溫度，因選用一機雙控體系控制兩間溫度，當其中一間溫度達到中央廚房冷庫內(nèi)設定需求時控制體系才封閉此間制冷，一直到另一間冷庫內(nèi)的溫度也達到原本設定所需溫度時制冷機組才會停止工作，在開機前如果其中一間溫度先達到了設定所需溫度時，自動控制體系就會控制制冷機組完成另一間的冷庫內(nèi)制冷，使用操作十分簡便，而且有報警指示和其它技術參數(shù)。
中央廚房冷庫設計中選用的雙溫冷庫占地面積小保溫為庫體庫板選用優(yōu)質的雙面彩鋼的聚氨醒保溫板，其重量輕拼裝方便，強度也高，保溫隔熱耐用抗老化，保溫效果也優(yōu)勝，是中央廚房冷庫安裝庫體保溫更佳的選擇材料。溫度一般是0°C~+5°C和-5°C~-18C，主要是利用制冷機為兩間中央廚房冷庫達到兩間冷庫內(nèi)物品貯藏溫度要求，中央廚房冷庫設計的雙溫冷庫安裝相對來說是可以降低很多運營成本的，因為雙溫制冷設計是運用臺國產(chǎn)進口原裝制冷機組聯(lián)合供冷的，再運用兩套蒸發(fā)器在冷庫內(nèi)一起制冷，不但工程平衡質量出色，而且低耗高能。針對這種情況，雙溫冷庫可很好地滿足這樣的需求，此外中央廚房冷庫應該遵循噪音小、空間利用率高、綠色安全無污染，能夠保證酒店餐飲客戶的設計需求的溫度保持很重要，對于操作間式中央廚房冷庫，這種類型的中央廚房冷庫一般開門次數(shù)較頻繁，因而酒店廚房冷風機的選擇都比較大。隔熱墻有一套通道門進出，根據(jù)庫主貯藏物所需設計不同的溫度，完成保鮮和冷凍的功效。
一般中央廚房冷庫建造成小型冷庫，占地面積不于過大，酒店、餐廳和冷飲店等的運用是很多優(yōu)勢的，首先節(jié)約空間體積而且同樣也節(jié)省電力的成本。
中央廚房冷庫利用一臺制冷機兩庫供冷可以降低運營成本，采用先進的微電腦控制系統(tǒng)和先進的控制方法，當有一間冷庫溫度達到設定要求的時候控制系統(tǒng)會關閉此間冷庫制冷，當另一間冷庫溫度也達到所設定溫度要求時制冷機組自動停止工作，如果開機前哪間冷庫內(nèi)溫度先達到原本所設定要求，自動控制系統(tǒng)就能控制制冷機組在別一間的庫內(nèi)制冷。
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