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對于儲藏式的中央廚房冷庫來進(jìn)，衛(wèi)生則是重中之重。中央廚房冷庫分為不同的種類，如果您想建造一座中央廚房冷庫，首先要明確您所要建造的中央廚房冷庫的作用，通俗來講，是想要一座像冰箱那樣的冷藏或冷凍蔬菜水果、雞鴨魚肉的冷凍庫呢，還是需要一個(gè)低溫操作間，即中央廚房，中央廚房可以分為多間，有不同的溫度分間，可用于不同步驟的餐飲制作。
中央廚房冷庫選用的雙溫冷庫采用微電腦溫度控制體系能單獨(dú)液晶顯示控制兩間不一樣的溫度，因選用一機(jī)雙控體系控制兩間溫度，當(dāng)其中一間溫度達(dá)到中央廚房冷庫內(nèi)設(shè)定需求時(shí)控制體系才封閉此間制冷，一直到另一間冷庫內(nèi)的溫度也達(dá)到原本設(shè)定所需溫度時(shí)制冷機(jī)組才會停止工作，在開機(jī)前如果其中一間溫度先達(dá)到了設(shè)定所需溫度時(shí)，自動(dòng)控制體系就會控制制冷機(jī)組完成另一間的冷庫內(nèi)制冷，使用操作十分簡便，而且有報(bào)警指示和其它技術(shù)參數(shù)。
中央廚房冷庫設(shè)計(jì)中選用的雙溫冷庫占地面積小保溫為庫體庫板選用優(yōu)質(zhì)的雙面彩鋼的聚氨醒保溫板，其重量輕拼裝方便，強(qiáng)度也高，保溫隔熱耐用抗老化，保溫效果也優(yōu)勝，是中央廚房冷庫安裝庫體保溫更佳的選擇材料。溫度一般是0°C~+5°C和-5°C~-18C，主要是利用制冷機(jī)為兩間中央廚房冷庫達(dá)到兩間冷庫內(nèi)物品貯藏溫度要求，中央廚房冷庫設(shè)計(jì)的雙溫冷庫安裝相對來說是可以降低很多運(yùn)營成本的，因?yàn)殡p溫制冷設(shè)計(jì)是運(yùn)用臺國產(chǎn)進(jìn)口原裝制冷機(jī)組聯(lián)合供冷的，再運(yùn)用兩套蒸發(fā)器在冷庫內(nèi)一起制冷，不但工程平衡質(zhì)量出色，而且低耗高能。針對這種情況，雙溫冷庫可很好地滿足這樣的需求，此外中央廚房冷庫應(yīng)該遵循噪音小、空間利用率高、綠色安全無污染，能夠保證酒店餐飲客戶的設(shè)計(jì)需求的溫度保持很重要，對于操作間式中央廚房冷庫，這種類型的中央廚房冷庫一般開門次數(shù)較頻繁，因而酒店廚房冷風(fēng)機(jī)的選擇都比較大。隔熱墻有一套通道門進(jìn)出，根據(jù)庫主貯藏物所需設(shè)計(jì)不同的溫度，完成保鮮和冷凍的功效。
一般中央廚房冷庫建造成小型冷庫，占地面積不于過大，酒店、餐廳和冷飲店等的運(yùn)用是很多優(yōu)勢的，首先節(jié)約空間體積而且同樣也節(jié)省電力的成本。
中央廚房冷庫利用一臺制冷機(jī)兩庫供冷可以降低運(yùn)營成本，采用先進(jìn)的微電腦控制系統(tǒng)和先進(jìn)的控制方法，當(dāng)有一間冷庫溫度達(dá)到設(shè)定要求的時(shí)候控制系統(tǒng)會關(guān)閉此間冷庫制冷，當(dāng)另一間冷庫溫度也達(dá)到所設(shè)定溫度要求時(shí)制冷機(jī)組自動(dòng)停止工作，如果開機(jī)前哪間冷庫內(nèi)溫度先達(dá)到原本所設(shè)定要求，自動(dòng)控制系統(tǒng)就能控制制冷機(jī)組在別一間的庫內(nèi)制冷。
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